Közös Cocoon-múlt: Sven Väth gratulált a Lohninger Michelin-csillagához

A frankfurti Lohninger étterem első Michelin-csillagát kapta meg. A díj kihirdetése után Sven Väth is megszólalt: Instagram-posztban gratulált a séfnek, Mario Lohningernek, akivel hosszú közös múlt köti össze a Frankfurter Nachtleben világából. A kapcsolatuk 2003-ra nyúlik vissza: Lohninger a Sven Väth által is alapított Cocoon Clubban dolgozta ki a „Micro” és a „Silk” étteremkoncepciókat. A „Silk” akkoriban Michelin-csillagot is szerzett, és sokat emlegetett példája lett annak, hogyan találkozhat klubarchitektúra, Fine Dining és a frankfurti éjszakai élet. A mostani elismerés a séf szerint késői, de annál jelentősebb visszaigazolás: saját éttermét 2010 óta vezeti a Majna partján. A Der Guide Michelin értékelése – a t-online összefoglalása szerint – a kiemelkedő alapanyag-minőséget, a finom részletmunkát és az intenzív aromákat dicsérte; az osztrák gyökerek ázsiai és mediterrán hatásokkal találkoznak a konyhában. Väth üzenete személyes hangú volt: „Mario, számomra te amúgy is a séfek séfje vagy.” Hozzátette, évek óta csodálja Lohninger szenvedélyét, kreativitását és következetességét, amellyel a saját útját járja. A csillag szerinte „megérdemelt elismerése a kemény munkának, az odaadásnak, a minőségnek és annak a részletgazdag törődésnek, ami minden látogatáskor érezhető”. A nyilvános gratuláció túlmutat egy kedves gesztuson: felidézi azt az időszakot, amikor Frankfurt klubkultúrája, gasztronómiája és nemzetközi dizájnja szokatlanul szorosan gondolkodott együtt – a Cocoon-Vergangenheit egyik emlékezetes fejezete volt a „Silk” is.