Ezeket az ételeket inkább kihagyják a szakértők az étteremben

Egy éttermi vacsora legtöbbször az élvezetről szól, mégis vannak fogások, amelyeknél a szakértők inkább a visszafogottságot javasolják. Élelmiszer-biztonsági szakemberek szerint bizonyos ételek jóval nagyobb eséllyel hordoznak kórokozókat, mint mások, különösen akkor, ha a feldolgozásuk, tárolásuk vagy hőkezelésük nem tökéletes.

A lista élén a saláták és levélzöldségek állnak. Ezeket az alapanyagokat gyakran nagy mennyiségben dolgozzák fel, több helyszínen kezelik, majd hosszú utat járnak be, mire a tányérra kerülnek. Mivel nem esnek át hőkezelésen, a baktériumok könnyen túlélhetik a feldolgozást, és egy esetleges szennyeződés gyorsan széles körben elterjedhet.

Hasonlóan kockázatosak a nyers csírák, amelyek népszerűek salátákban és szendvicsekben. Termesztésük meleg, párás környezetben zajlik, ami ideális a Salmonella vagy az E. coli számára. Nem véletlen, hogy az elmúlt években több járványt is ezekhez az alapanyagokhoz kötöttek, ezért sok szakértő teljesen elkerüli őket.

A hideg felvágottak és készételek szintén gyakran szerepelnek a kerülendő fogások között. Bár ártalmatlannak tűnnek, a Listeria egyik gyakori forrásai lehetnek, ami különösen veszélyes a várandósokra, az idősebbekre és az immunrendszerükben gyengébb emberekre. Ezeknél az ételeknél nem a főzés, hanem a tárolás és a kezelés minősége a döntő tényező.

A húsok közül nem a steak, hanem a darált húsok jelentenek nagyobb kockázatot. A darálás során a baktériumok a hús belsejébe kerülhetnek, így csak a teljes átsütés nyújt valódi biztonságot. Sok szakértő ezért vagy jól átsütve rendeli a hamburgert, vagy inkább lemond róla.

Kevesen gondolnák, de a gyümölcskupák és az előre felvágott gyümölcsök is problémásak lehetnek. Ezek a termékek több kézen mennek keresztül, és az aprítás után minden a megfelelő hűtésen és tároláson múlik. Minél több a beavatkozás, annál nagyobb a hibalehetőség.

Az élelmiszer-eredetű fertőzések nem ritkák: statisztikák szerint évente nagyjából minden hatodik ember érintett valamilyen formában. Bár az éttermek többsége betartja az előírásokat, bizonyos ételek eleve kevesebb mozgásteret hagynak a hibáknak. Egy tudatos választással nemcsak az élményt, hanem az egészséget is könnyebb megőrizni.